【新唐人2011年7月22日讯】新唐人全世界中国菜厨技大赛，今年已经堂堂迈入第四届，参加比赛的厨师是一年比一年多，规模也是一届比一届大，有的厨师甚至是年年报名参赛。究竟新唐人全世界中国菜厨技大赛的独特之处在哪里？其中所展现的国际平台实力，将为中华美食注入什么样的新能量？我们采访全世界中国菜厨技大赛亚太赛区经理，来告诉您，回归正统的中华厨技比赛，较量的，究竟是什么样的真功夫。
晚宴客人:“满意？这样的评价太低了，晚宴太棒了。”
晚宴客人:“太美味了，真是一场中国菜盛宴。”
晚宴客人:“太杰出了，我从没吃到过这么美味的中国菜，令人难以置信。”
美食评论家Jeffrey Steingarten：“我去过很多晚宴，这是最好的一次，尝到了最好的食物。”
2010年，由新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛，总决赛首度在纽约时代广场盛大举行，包括美国著名美食评论家在内的主流人士，以及不同肤色的民众，大家都齐聚一堂，关注这一场难得的盛宴。
纽约顾问厨师Jonathan Forester：“现场有大屏幕，所有人都可以看到比赛现场，主持人的介绍，真是难得的经历。”
新唐人之所以成为各界焦点，是因为看到了，传统中华饮食文化背后，不可取代的深厚内涵。
第四届全世界中国菜厨技大赛亚太赛区经理吴淑美：“我们要把传统的、正确的饮食文化，把他导回来，因为现在可能是，就经济繁荣的复苏以后，讲究的是快速的东西，其实中国菜呢，他很多的程序是不可以简化的，一简化呢，就真的没有办法展现到，我们中国菜的内涵。”
中国菜的内涵，更体现“厨德”的重要。身为一位厨师，除了要了解食材特性，善用刀工支解食材，遵循传统的烹调方法，还要用严谨的心态，对待各个步骤与小细节。
第四届全世界中国菜厨技大赛亚太赛区经理吴淑美：“什么样的时节，做什么样的食材，然后他用心的去制作，这就是厨师的一个厨德部分，因为他是直接在消费者来讲，我们直接就是吃到我们肚子里面，那我们不是有句话叫做病从口入嘛。当这位厨师，他把烹调每道菜当作，这道菜要给自己吃，或者是给家人吃的时候，他一定是非常的用心。”
这些用心的态度，随着时代推移而有所改变，以挑选“食材”来说，现代社会讲求快速方便，简化料理程序，忽略了食材品质，让中华正统饮食文化，所蕴藏的膳食理念，正一点一滴，被逐渐的淡忘。
第四届全世界中国菜厨技大赛亚太赛区经理吴淑美：“食材本身它就有一个内涵所存在，只是说现在的人，在烹调过程，因为他不愿等这么久，那在整个环境大架构下，大家都只好用简化的东西催化它，其实这样吃起来，对我们的人体来讲，对我们身体来讲，并不是那么健康，但是你用越自然的食物，越自然的烹调法，去制作的时候，它才能展现。”
秉持着这样的精神与理念，“全世界中国菜厨技大赛”倍受各界肯定与赞扬，今年将持续集结更多的支持力量，透过新唐人国际平台，将正统中华饮食文化，传送到世界的每一个角落。
新唐人亚太电视阜东李晶晶台湾台北报导。
