【新唐人2011年7月19日讯】由本台所举办的全世界中国菜厨技大赛，首度移师台北世贸二馆，亚太赛区初赛马上就要在七月底，盛大举行，民众不仅可以在同一个场地，观看五大菜系厨师们的精湛厨技，会场旁也将同时举办国际美食大赏，让来台工作20多年的香港师傅冼伟昌说，这样的比赛形式，让参与者仿佛去了一趟旅行。
切成丁状的白色豆腐，在滚水中不停抖动，淋上酱油增添风味，粤菜师傅冼伟昌，正准备做出一道下饭的“咸鱼鸡粒豆腐煲”。
粤菜师傅冼伟昌：“先把这个咸鱼煮熟。”
切成丁状的红葱头、蒜头、香菇、葱，一起入锅爆香，再把鸡丁与配料拌炒，依序加入高汤、太白粉水、酱色后，最后轻轻放入已经成褐色的豆腐丁。
粤菜师傅冼伟昌：“放豆腐下去，就不能乱动它，不然豆腐就会烂掉，有没有。”
金黄透亮的豆腐，在炙热的砂锅内不停跳动，冼师傅说，只有回归简单做法，才能吃出食材原味。
粤菜师傅冼伟昌：“这个原味，外面的餐厅摆一些什么，其他放的东西太多，你们只有回归原来越简单的东西，它就越少这种，你看我们刚才用，你都看得到，蒜 头、红葱头，对不对，葱，就是这些东西嘛，我都没放其他东西，你们刚才看到，简单一点的就好。”
45岁的冼师傅，出生在美食与购物天堂的香港，而当地特有的饮食文化风气，带动他投入学习粤菜料理。23年前，冼伟昌只身来台工作，也因为这份机缘，才能亲眼看到台湾的美。
粤菜师傅冼伟昌：“香港很小，给人家有一种压迫感，在台湾没有，海阔天空。台湾的其他的，像我们感觉台湾人满不错的，夜市也多台湾卖吃的也很多，我们也 可以多去看，我们以前也没有看过蚵仔煎（蚵仔煎？）对啊。”
除了台湾人情味与小吃，冼伟昌对新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛，将川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和东北菜，都在一个场地举行，可以同时观看各菜系的烹饪过程，冼师傅说，仿佛让参与者去了一趟旅行。
粤菜师傅冼伟昌：“如果你当地广东菜，我们就只看到当地广东菜去比，只有看到我们的东西，好了，你们新唐人好像有其他的鲁菜啊、当地菜啊，等于我们好像 去旅行一样，一次去就看到那么多的菜。”
冼伟昌也希望各界厨师共同参与，透过新唐人平台，看到传统中华饮食的国际视野。
新唐人亚太电视郭云开、李晶晶台湾台北报导。
