扬传统精益求精 米芝莲名店贺大赛

【新唐人2011年7月18日讯】两次荣获米芝莲一星级荣誉的香港阿鸿小吃老板黎伟鸿，对粤菜有很深的研究，他赞扬全世界中国菜厨技大赛，弘扬中华传统饮食文化，预祝比赛成功，更上一层楼。

从镛记学厨，到烧腊名师傅，如今改做潮州菜依然火红，阿鸿小吃老板黎伟鸿近年来名气大响，每天店门外都大排长龙，今年再次囊括米芝莲一星和TVB饮食天王比赛卤水天王等荣誉。成功的秘诀是什么呢？

香港阿鸿小吃老板黎伟鸿：“对自己有要求，比较努力，用心去做事……有些人成功了但不用心，继续去做得更好，我们压力会变得更大，因为拿了奖后压力会变得更大。”

尽得粤菜精髓的他，一招一式都显功夫。以招牌菜卤水鹅片为例，除了娴熟的刀工，将鹅肉切得均匀和嫩滑外，鸿哥说，自家特制的卤水汁也很重要。

香港阿鸿小吃老板黎伟鸿：“最重要了解什么是药材，它的性能，花椒、八角、桂皮哪样霸道一些，你下多少，去研究去思考，哪个配哪个，配到慢慢个个客人都说好味道，卤水香之余，又有肉味，清淡之余又好味道。”

此外，鸡脚筋、鸭舌、南乳粗斋等各式小吃，满满一大桌，是不是让人食指大动？鸿哥透露，未来将开分店，将香港小吃推向世界。对于新唐人举办全世界中国菜厨技大赛，他赞扬是发扬传统饮食文化的良机，再次送上祝福。

香港阿鸿小吃老板黎伟鸿：“我祝福新唐人电视台精益求精，更上一层楼，今次主办比去年更加好，一直好下去。”

新唐人记者梁珍在香港报导。