【新唐人2011年7月9日讯】草莓因为具有外表光鲜，但一捏就破的特性，被用来形容80后一代。今天要带大家认识两位年纪只有二十八岁的主厨，他们不怕吃苦坚持做地道的传统菜，以传承中华美食为使命，让人称赞。
切成末状的蒜、姜，葱花以及豆瓣酱，一起爆香后，紧接着淋上高汤，把整条鲈鱼放入煨煮，老板兼主厨的李俊毅，坚持传统四川做法的豆瓣鱼，动作熟练，不 过，这繁复的制作流程，也让许多年轻人不敢领教。
川湘料理餐馆老板兼主厨李俊毅：“一开始也都是很多那种八年级(90年后)，可是他们也不知道怎样，就觉得很热吧，很热又辛苦就没有（做传统菜）。”
上海餐厅副领班路凯源：“因为现在年轻人好像做菜的方法，虽然我自己很年轻，他们做菜的方法，他们已经只在乎外表，不在乎内容。”
另一家餐馆的副领班路凯源，细心的用草鱼，做出正统淮扬菜的西湖醋鱼，仔细放入调料，掌控火候，每一个小细节都不马虎。两位师傅，年纪都只有二十八岁，在他们身上完全看不到草莓族的影子，反而带领团队，扛起一切责任。
上海餐厅副领班路凯源：“亲身去做，我们自己去做，那我们今天站在一个职位，我们自己都去做了、地也去扫了，水沟也去挖了，老师傅自然看在眼里，他们也会人家在做，那我们也轻松做，那学徒看到的话，他们更会想学。”
尽管学徒历程辛苦，但因为传统中国菜背后博大精深的文化内涵，深深吸引着这两位七年级的年轻厨师，也透过长辈的介绍，得知新唐人全世界中国菜厨技大赛的宗旨理念，让他们感到意义非凡。
上海餐厅副领班路凯源：“我觉得这比较有意义吧，因为他就是保持传统不会去模糊这道菜，因为有时候的时候我们可能，一块无锡排它就是道道地地，当初就是这样呈现，那只是说因为后来的改良，年轻人因为视觉上的需要，所以他们可能把它切小块，用西式的摆盘，做得很花俏。”
受到时代潮流的影响，许多年轻厨师也追求视觉的飨宴，而忘了传统菜背后真正的故事缘由，这两位年轻人，要用他们的双手，把一道道师传下来的中国菜，透过味觉来唤起饕客们，记忆中的难忘味道。
新唐人亚太电视阜东、李晶晶、李怡君台湾台北报导。
