【新唐人2011年6月26日讯】社区广角镜（196）各种大型食品展在世界各地层出不穷，举目各国的健康食品、保健食品、传统食品，令人应接不暇，眼花缭乱。而在日本，一个面向小型饮食店的食品展在4年前的大阪悄然而生，备受瞩目。
4年前，一个中小型的面类食品展在日本大阪拉开了序幕。其宗旨是为日本关西地区的小型饮食店提供各种饮食信息及服务。当时参展的，主要是些面条加工企业，在饮食业中引发了意想不到的反响。之后吸引了众多居酒屋产业，加盟连锁店产业，节能与节省开支等产业陆续参展，形成了现在颇具规模的食品产业展。今年为期3天的展出在6月14日大阪INTEX隆重开幕，共有571个展位，354家公司参展，吸引了至少3万饮食店相关人士前来观展。
在日本的饮食行业中，面条所占的比例很大。一碗好吃的面条，汤料尤为重要。而在市面流通的方便汤料，存在着一个很大缺陷是口感清汤清水，很难被饮食店采用。这家做汤料具有25年历史的宝产业公司采用了传统工艺，做出来的汤料不仅味道浓厚，原汁原味，而且使用方便快捷，得到很多饮食店的咨询与眷顾。为什么方便汤料可以做的如此地道呢？
“本公司属中型企业，特点在于我们（在产品上）花费大量的时间与劳力，这是大型企业所无法做到的。可以说是不惜成本与劳工。”
哇，这不是中国人很熟悉的煎饺吗？用电锅煎饺子还是很稀奇。据老板介绍，这个锅的特点在于铁板厚，备有时间与温度的控制器，就是刚进店帮忙的新伙计也能煎出好味道的饺子。看看周围人尝饺子时的表情。。。一定味道不错哟！这里还有一个自动饺子机。据说这是世界上最小的饺子机，不使用电，省能源。很适合小型或个人饮食店使用。
酒，是居酒屋必不可少的。这里聚集了很多实力雄厚的酿酒公司，都拿出了自家俱有特色的美酒在这里一争高低。在众多的展位中，这家宝酒造公司的摊位颇具特色。在咖啡色木制的柜台里挂上日本传统的灯笼，在喧闹的展示厅中打造出一块东方人独有的宁静空间（停）。知心剑是这家公司打出的品牌烧酒，采用百分之百的大麦为原料，味道浓厚醇香，极易入口。用一般传统工艺酿出的纯大麦烧酒，味淡不浓，所以需要掺加一些其他原料。宝酒造公司克服这一缺陷，用自家特有的酿酒技术研制出浓香的纯大麦烧酒，可谓酿酒业首创。
采访：“知心剑 ，今年夏天推出新的饮用法，就是冰水搅拌撞击法。在酒里加上水与冰、就像这样搅拌。”
采访：“真的是花费了很多心血，用手工做出来的菜刀，用它来切生鱼片的话，切50人份，100人份，刀刃还是一样锋利。”
菜刀，是饮食店必备用品。近些年机械生产出来的菜刀价格便宜，冲击着手工市场。﹝堺﹞，这一在日本已有六百年历史的菜刀老字号，也同样被无情的冲击着。青木刃物制作所公司是这一老字号菜刀的总代理商，依然坚持用传统的手工打造方法来制做菜刀。那么手工打造出来的菜刀和机械生产出来的菜刀有何不同呢？
采访：“最大的区别在于，（手工的刀）拥有灵魂。因为工匠们的心愿融入在刀里。因是经过一万次，2万次的打造拉伸制成的，所以钢被打造的十分结识。每一把刀都是手工打造，工匠们就像这样，用眼观察刀的弯曲度打造而成。”
现在手工打造出来的菜刀，其优越处被越来越多的人所认识。﹝堺﹞，这一老字号菜刀也将迈出日本走向世界。在短短的三天展会期间，您会发现此展会提供的商机远远超出您的想像。更重要的是对刚刚经历了地震的日本饮食业来说，它是一个全面展示和智慧碰撞的平台，摆脱经济衰退阴影的最好契机。
新唐人记者祥如、宏宇日本大阪报导。
