【新唐人2011年6月17日讯】今天的全世界中国菜厨技大赛专题，要带您来看到，一位在台湾工作的香港厨师，陈伟强，民国76年来到台湾，12岁开始拜师学习粤菜，不仅用料理抓住老饕们的胃，也是各饭店极力网罗的对像。受到老菜背后内涵与精神吸引的他，从新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛中感受到，传承中国深厚饮食文化，是餐饮界的重要任务。
餐饮部中厨房行政主厨陈伟强：“找这个菜的时间，油温是大概一百多度，如果你油太烫的话，它会炸到虾皮会硬掉，变得不够滑，不够滑顺。”
带着浓浓的广东腔，憨厚的外表下，是一份完全不含糊的态度。
大火快炒，不停翻滚虾球，每一个动作、表情，都透露出来自香港的主厨陈伟强，20多年来，对粤菜所下的扎实功夫。
餐饮部中厨房行政主厨陈伟强：“我跟我这些小厨师们，他们就是我说，老大的东西你可以尽量挖，我的财库我不能带走，但是我做菜的技术，我是会带走的，所 以你尽量去挖。”
“民国76年6月21日”，这一天，陈伟强仍是记忆犹新，当时只拿着一张千元台币与两百元港币，只身来到台湾，开创他心中自由国度里的厨师生涯。回首过往，陈伟强说，尽管时代在演变，但台湾这块土地保存了中国菜不变的文化内涵与精神，是吸引陈伟强长居台湾的主要原因。
餐饮部中厨房行政主厨陈伟强：“对，我还是希望维持老菜的精神不变，每一个菜，比如我做出来的菜，你可吃吃看，都是维持原来的口味，但是我做法摆盘还是 什么，是不一样的。”
传承老菜精神，陈伟强也从新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛中感受到，弘扬正统中华烹饪技艺，与传承中国饮食文化，是餐饮界的重要任务，他也将与新唐人，秉持同样的态度，传递到每位饕客的味蕾中。
餐饮部中厨房行政主厨陈伟强：“用我的心态去做菜给别人吃，他们才会回来再找我的。”
新唐人亚太电视阜东、李晶晶台湾台北报导。
