【新唐人2011年6月7日讯】（中央社伦敦7日路透电）疑似为德国这波致死大肠杆菌疫情源头的温暖、含水的有机生长环境，可培育出美味又营养的豆芽菜，却也是危险细菌的理想温床。
每当世界各地爆发大肠杆菌疫情，豆芽菜常是主要的可疑来源。卫生专家表示，追查这波已造成22人丧生、2200多人生病的致命菌株，矛头指向培育有机豆芽的有机豆芽菜农，并不令人意外。
部分人士表示，前述情况使得有机栽培法的前途亮起红灯。
英国东安格利亚大学（University of EastAnglia）公共卫生教授韩特（Paul Hunter）表示：“豆芽菜成为大西洋两岸疫情源头的频率非常高。它们很难在卫生情况下成长，栽培者必须小心避免污染它们。”
“有机农场拥有额外风险，全是因为业者限定不得使用一般化学制品和非有机肥料的条件。”
韩特表示，他个人会购买有机水果与蔬菜，但“正是基于前述原因”，他会避开有机生鲜沙拉食品。
德国食物污染风波的源头，极有可能是粪肥、农场泥浆或某种动物排泄物，因为在这波疫情中发现的志贺毒素性大肠杆菌（Shiga Toxin-Producing Escherichia coli, STEC），已知能够藏匿在牛的肠道内。
处于德国疫情风暴核心的农场耕作者已表示未使用肥料，但科学家指出，污染可能附着于豆子本身的外表或内部、用于培育豆子成长的水，甚或来自处理豆子工人的身上。
一旦遭细菌污染，培育的环境可能就是细菌繁殖的完美温床。
英国伦敦卫生暨热带医学院（London School ofHygiene & Tropical Medicine）微生物学教授雷恩（Brendan Wren）指出：“豆芽菜通常成长于高温环境中，约（摄氏）37度。这也是大肠杆菌成长的最佳温度，所以只要有任何一点点的细菌，就会迅速繁殖。”（译者：中央社陈宜君）
