端午节吃粽 低卡食材拒肥胖

【新唐人2011年5月26日讯】（中央社记者连冠宁、陈亦伟台北26日电）端午节将至，台北市立联合医院林森中医院区营养师周千钦表示，市面上肉粽大多热量高，吃太多恐成身体负担。她说，民众可用其他低卡食材替代，降低热量。

周千钦指出，粽子除糯米热量高以外，内含的五花肉、咸蛋黄和肉燥等，也都是油脂、盐分、热量很高的食材，对于正在减重或有高血糖、高血脂、高血压的民众，并不健康。

周千钦表示，糯米本身难消化，吃多易胀气，因此一般人1天吃粽子应少于2颗；有糖尿病、心血管疾病或高血压的病人，1天吃粽子少于1颗为佳。此外，民众最好选择中午吃粽子，才不会因难消化，影响夜晚的睡眠品质。

她建议，民众可以选用脂肪含量较低的瘦肉、豆干、香菇等取代五花肉、咸蛋黄和肉燥，另以不沾酱方式减少钠盐摄取；食用碱粽时，可适量使用“代糖”取代砂糖、果糖。

周千钦说，吃粽子时，民众可再多准备1盘深绿色烫青菜，并配1碗萝卜汤或竹笋汤，增加纤维质，促进身体新陈代谢。饭后，也可再补充约1个拳头大的水果，提供均衡营养素来源，达到营养均衡目标。