遵循古法 淬炼一甲子的仙草

【新唐人2011年5月22日讯】社区广角镜（191）苗栗狮潭是台湾典型的农业乡镇，全境几乎都是山坡地，早期到处都是野生的仙草，因此成为狮潭乡的地方美食。这家开了六十多年的仙草店，采用天然的山泉水，不添加任何化学原料，遵循古法历时八小时的熬煮，生产出流传千里的传统美味。

从洗草、煮草、沉淀到过滤，传承三代经营的业者，依循古法，全部制程长达八小时，如此制作出来的仙草，口感格外香Ｑ甜美。

第二代仙草经营者陈天智：“前一个小时左右，是属于杀青，你煮出来的味道，是青草的味道，草的味道。两个小时以后，慢慢慢慢，仙草本身的香气才会跑出来，一下子煮太久，煮十几个小时，煮出来的仙草又没有那种清香味。”

顾客：“很Q啊，就很Q，很特别，以前没有尝试过的口感。”

有好的仙草干，才能煮出好仙草，陈天智凭着多年经验，将不同品种的台湾本土仙草，组合成黄金比例的独门配方，既富含胶质又充满香气。

第二代仙草经营者陈天智：“台湾本土的仙草，种的地方对的话，气候对的话，我们种出来的仙草，它的香气也有，胶质也有，很多贸易商就拿一些印尼的，越南的，大陆的来，我们就是不敢用，因为他那个草，闻起来就是没有仙草的清香味。”

店家早期以批发为主，近年转型做观光，走进古风新意交错的店面里，传统食品融合味觉与视觉，吃出不一样的气味！

第二代仙草经营者陈天智：“像我们这种色调，也跟我们仙草稍微有点接近，我们带一点禅风，最好是说，给客人坐在这边吃东西，有可以静下来，享受我们的美食。”

经过一甲子淬炼而成的在地美食，其中的品质坚持与努力付出，还有始终不间断的创新尝试，让仙草的美味在老街中流传下去。

新唐人亚太电视陈彦如、江淳卉台湾苗栗采访报导。