【新唐人2011年4月13日讯】（新唐人综合报导）“双汇”瘦肉精事件后，食品添加剂再次成为网民关注的焦点。目前，安徽合肥市场上再爆一种叫“牛肉膏”的添加剂，只需90分钟，就能把猪肉变身为色香味俱全的“牛肉”。！一位市民更爆料，这种“牛肉膏”在一些小吃店早已是‘公开的秘密’。而有网友买到假牛肉，却投诉无门。相关部门互相推诿，说检测需要上千元。
据《安徽商报》报导，合肥市日前查处发现，一些小作坊竟然能将原本味道完全不同的鸡肉加工成“牛肉”。一位市民更爆料，这是“牛肉膏”的“功劳”。该市民说，“这种’牛肉膏’不仅在小肉松作坊中使用，在一些小吃店也是’公开的秘密’”。 “这种’牛肉膏’还能将猪肉变成牛肉。 ……相比较而言，猪肉变牛肉更普遍。 ”
一家大型调味品店的女老板介绍，要让猪肉更像牛肉，还得加上一种名为“麦芽酚”的香料。女店主称可以根据厂家建议的1%至3%的用量腌制，也可以自己酌情增减。 “通常而言，一瓶(500g)可以腌制50斤左右的猪肉。 ”
该女店主说，到她家购买这种添加剂的主要是面馆、大排档以及熟食店。 “像这种’牛肉膏’，一般路边的牛肉面馆、做牛肉加工的厂家用的比较多，羊肉膏卖往烧烤店。” 而这种牛肉膏精，在数米外就能闻到非常浓烈的牛肉香味。
“另外还有一些其他的商家也是我家的老主顾，”女店主称，一些熟食店和早点摊也是这些添加剂的大客户。 “熟食店买添加剂可以让卤菜更加好看，而一些早点摊因为采购的肉质不好，也会采用这些东西增加肉的香味。 ”
据悉，目前合肥市场上，新鲜猪肉的价格为11元/斤，牛肉的价格则达到20元/斤。一次腌制50斤猪肉就可以节省接近500元。
猪肉变身“牛肉” 仅需90分钟
安徽商报记者以40元的价格买下女店主介绍的牛肉膏，将新鲜的猪肉分为2块。
其中一块猪肉用牛肉酱和增香剂腌制了30分钟，腌制好后，肉的表面已经呈现出与牛肉相似的颜色，闻起来也是十足的牛肉味。然后加水用小火慢炖了1.5个小时，待锅内的液体呈现出浓稠的糊状，“牛肉”也就大功告成了。
此时的猪肉，已很难看出原来的影子，与牛肉并无二致，再加上一股浓烈的牛肉香味，几可乱真。
而另一块未用牛肉膏腌制的猪肉经水煮后呈白色，味道也逊色很多。
安徽省立友谊医院肾脏内科主任张洪旭说，“添加剂会降低人体血红蛋白的携氧能力，长期使用可引起慢性中毒，畸形甚至可能致癌。 ”
网友买到假牛肉 投诉无门 检测需要上千元
此外，据《重庆商报》报导，日前有网友“晶晶”在网上发帖，称自己在一卤制品连锁店买到的牛肉是假的，“吃着也很恶心，就没有吃了。”
该报记者就此事打电话到负责食品问题的相关部门咨询。
重庆市卫生监督所的工作人员说：“我们不管这个了，你打食品药品监督管理局。” 食品药品监督管理局工作人员则称他们只管食品只管餐饮环节。到了质量技术监督局，工作人员说应找售卖牛肉的市场的工商员咨询。他们只负责动物防疫检疫、肉品卫生安全，没有搞牛肉鉴定。
工商局的工作人员对记者说：“肉品品质的检测不是我们职能范围内，必须要很专业的鉴定。如果你是有消费纠纷，可以向片区的工商所投诉。”
最终，重庆市检验检疫局技术中心的工作人员说，可以对肉类进行检测鉴定，但费用非常昂贵，要鉴别是牛肉还是猪肉需要进行基因检测，至少要上千元。
