【新唐人2011年2月8日讯】过完年,许多婆婆妈妈可能会烦恼家里剩下的年糕怎么办,料理达人教你把年糕变成创意甜咸料理,从汤品到甜点都有,健康又吃不腻。
“这样子的一锅汤,最后我们再加上个胡椒,大功告成了”
料理老师把过年的咸年糕切块,放入蔬菜高汤里煮热,成了年糕餐的第一道佳肴。旁边的金钱沾,煎过后拌上芹菜和香菜,少了油腻感又吃到蔬菜的青翠。
把红豆年糕煮软,搭配白木耳和仙楂冰糖熬煮的甜汤,养颜美容佳。如果改成切条状,包裹馄饨皮油炸,就是金黄色的可口零嘴。想要老少皆宜的话,直接下水煮,不动油。
料理达人蔡季芳:“像红豆年糕你可以藉由热水来泡,做过了一个浸泡,它会变软,然后甜度会稍微释放出来,可是湿湿的外表,你可以在离开水的当下,你可以沾上麻粉或是椰子粉,甚至家里面有我们喝早餐的谷粉,你可以沾上来,这样可以降低它的一个甜度,然后有不一样新的吃法。”
各式创意年糕料理,除了应景讨吉利还可以帮助农粮产业。
农粮署署长陈文德:“你一天只要帮我们多吃ㄧ口饭,可以减少我们休耕面积五千六百公顷,而且可以创造稻米产值跟周边产值超过十亿元,另外对我们传统景观,或是补助地下水跟调节温度都很好,外部效果贡献很大。”
其实台湾近来米食消费量已经下降许多,甚至低于日本。料理老师把华人年节美食变化一下,就算是满桌年糕也营养吃不腻。
新唐人亚太电视郭云开、陈真台湾台北报导
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