年节点心春枣 寸金讨喜好滋味

【新唐人2011年2月5日讯】社区广角镜（176） 过年时家家户户必备的点心零食里，有一样东西叫作“春枣”，但是您知道在以前，它可是有个吉祥又讨喜的名字叫做“寸金糖”，今天就跟着我们的镜头一块儿去看看，要如何作出甜而不腻又有酥脆口感的好滋味。

“春枣”大家都吃过，长条型约一吋长，加上金黄色的糖衣，所以它还有一个讨喜的名字，叫“寸金糖”。

春枣达人 钟添丁：
“在北方那边寸金糖就是，吃一口饼，吃一寸金，过年就是讨这个喜气。我们台湾这边，就是过年快要到了要吃枣子，吃枣就是明年会更好。”

高筋面粉搅拌发酵后，制成QQ的面团， 经过成形、切割、油炸，最后裹上一层糖衣，酥脆香甜好吃的春枣就做好啦。

为了兼顾美味与健康，老板坚持不加任何人工添加物，而且使用植物油高温杀菌定温，才能作出酥脆的口感。

鑫豪食品经理 钟涌钧：
“我们就是坚持使用天然酵母，不过天然酵母需要时间去培养它。油品的选择是多样性的，所以我们选择比较不容易氧化的植物油，这个制程需要很多时间去磨合。”

坚持传统作法并研发新口味，让“春枣”成为老少咸宜又具有传统年味的点心。

新唐人亚太电视陈彦如、江淳卉台湾苗栗采访报导。