养鸡协会推出传统阉鸡年菜

【新唐人2010年12月10日讯】（中央社记者杨淑闵台北10日电）农委会与中华民国养鸡协会今天请7位主厨发表阉鸡年菜。协会表示，阉鸡肉Q弹、油脂均匀分布、口感多汁，1台斤新台币180到300元，产地直送，欢迎订购。

中华民国养鸡协会今天邀请7位主厨，在台北市Y17青少年育乐中心5楼展示佛跳墙、义式松露黑橄榄香烤阉鸡等，多道使用阉鸡的年菜料理，可作为民众欢庆建国百年的年菜。

行政院农业委员会主委陈武雄说，阉鸡过去一直是有钱人家才吃得起，协会这次请主厨示范年菜料理，可让民众年菜更丰富多样化。

协会说明，一般鸡饲养时程是3个月，阉鸡则要8个月，6到8周时先阉割，贺尔蒙分泌会减少，阉鸡是公鸡，原本皮下脂肪比较少，阉割后长出较多的脂肪会均匀分布在肌肉间，因此口感Q弹且多汁。

协会说，因此阉鸡肉零售价一台斤180到300元，比一般鸡肉一台斤60到90元，贵3倍以上；且阉鸡一只多为10台斤，最重达13台斤，比一般鸡3.5台斤大许多。

协会说，目前全台一年约产200到300万只阉鸡，年产值约75亿元，产地以桃、竹、苗为主，已透过产官学合作，整合基层养鸡产销班供应链的方式，推出新竹县“科学竹帝鸡”、新竹市“风城金馔鸡”、苗栗县“桐花梦幻鸡”及台中县“神冈大王鸡”等4大区域品牌，民众可去电协会 (02)2365-1110订购。

除了去电协会订购，可宅配直送；消费者还可到今天发表阉鸡料理的7位名厨服务的餐厅享用，包含许堂仁主厨的三 (鱼鱼鱼)食府、陈兆麟的宜兰渡小月、黄呈郎的浙宁荣荣园、郭宏彻的金山兄弟食堂、施建发的青青餐厅、邱志义的小天景丰楼及王奕棋的美丽信花园酒店。