【新唐人2010年12月2日讯】(中央社香港2日法新电)有美食圣经之称的米其林(Michelin)指南今天推出第3年的港澳地区年度指南,获颁星级评等的不但有香港的最高档餐厅,一些最平民的面馆也入列。
中餐厅“新同乐(Sun Tung Lok)”获得最高的3颗星评等;另外3家去年就获得这项最高荣誉的餐厅也连庄,包括澳门的法国餐厅Robuchon a Galera、由法籍主厨狄瑞(Vincent Thierry)在香港经营的Caprice餐厅,以及粤菜餐厅“龙景轩(Lung King Heen)”。
新同乐以鱼翅羹著称。鱼翅在香港是广受欢迎的菜肴,不过受到环保人士挞伐,认为这个行业威胁到某些种类鲨鱼的存亡。
米其林指南负责人纳赫(Jean-Luc Naret)今天在香港的记者简报会上说:“我们的视察员过去1年来造访(新同乐)不下8次,最后我们决定,这家餐厅及其新任主厨Joe Chan都获得3颗星评等。”
香港有9家餐厅获得米其林2颗星评等,澳门则有3家。
获得1颗星的53家餐厅中,有41家是中餐馆,其中相当平民化的代表是“洪何记(Ho Hung Kee)”,这是1家面馆,只要港币30元(约新台币117元)就能解决1顿午餐。
今年共有309家餐厅和酒店入选。
3颗星代表“非比寻常的厨艺,值得专程前往”,2颗星意味“烹调出色,值得绕道前往”,1颗星保证“在同类中是非常好的餐厅”。
米其林在2008年首度推出的港澳版指南饱受抨击,认为只聚焦在高档餐厅,不在乎能否提供读者真实的中式美食用餐经验。
米其林驳斥这些抨击,却在第2年的指南中,给许多小型餐厅星级评等,今年又再度这么做,中选的包括以地方特色著称的烤肉店、饺子馆和粥品馆。(译者:中央社陈宜君)