台湾台南腌渍比赛 向日本味增看齐

【新唐人2010年11月13日讯】台湾台南县七股乡的中寮、龙山及盐埕（音同成）被称为“台湾盐乐活村”，日前中寮村举办了腌渍品大赛，希望将当地传统的腌制品，转型成文化创意产业，就像日本的味增一样，远近驰名。

本次比赛以乐活(LOHAS)为出发点，针对当地食材、当季食物来发挥，并将属于当地的传统腌制品转换到文化创意产业上。

腌渍鱼类冠军得主王淑惠：“我们腌渍的虱目鱼干能做一个大量的推广，让我们社区有一个专业的产业，可以把推广出去，带动当地的经济。”

协办单位廖美华： “我们希望这个腌渍比赛，未来能影响当地的所有居民，他愿意把家传秘方变成一个产业，就像日本的味增，可以世世代代的流传下去，所以这是我们的目的。”

好吃的腌渍品有什么特殊手法，我们来听听两位冠军的独家秘方。

腌渍鱼类冠军得主王淑惠：“虱目鱼干晒完后有一个特殊的风味，因为现在是秋冬时节，我刚好利用麻油的香味，融入到虱目鱼里面。”

腌渍海产冠军得主杨林娇： “我们的腌渍方法没加抗生素，单纯的去腌渍，不能放很久，放很久对腌渍品不好。”

台南县文化处希望腌渍产业能由“盐乐活村”开始推广，让一般民众都能品尝到在地的腌制品。