【新唐人2010年10月31日讯】社区广角镜（162）
在今年台湾新竹的米粉贡丸节，特别请来阿基师现场示范，教大家如何用新竹优质的
米粉和贡丸，做出简单又美味的料理。
工作人员贴心的先帮阿基师烫好了米粉，可是阿基师却说，不对。
福容大饭店总主厨 郑衍基：“很感谢后面的工作人员，米粉帮我烫熟了，跟大家报告，不对。”
美味的秘诀就差这一步，烫熟后忘了先闷一下。
福容大饭店总主厨 郑衍基：“用一个锅盖，盖一下，闷一下，我们的米粉已经一百分了，闷一下变两百分。”
今天阿基师要教大家做南瓜米粉盅，首先大方的加入沙拉油。
福容大饭店总主厨 郑衍基：“米粉比较吸油，多放点油没关系。”
接着将黄澄澄的南瓜煮到熟烂，再加入五花肉肉丝、金钩（音沟）虾、鲔鱼等配料，不浪费食材的阿基师，连浸配料的汤也不放过。
福容大饭店总主厨 郑衍基：“浸金钩虾的这些汤，也加进来，不要浪费了！”
等配料都炒熟后，就换最重要的主角，米粉，下锅噜！
就在这时，另一位大厨，阿财师，新竹市长许明财，也来露一手，不但翻炒米粉有模有样，还帮忙试味道。
新竹市长许明财：“好吃。”
最后加入红葱酥，将米粉起锅，放入南瓜盅，美味的南瓜米粉，就出炉啰！
紧接着上场的是“扛上开花”，要成功让扛丸开花，得先做好这个动作。
福容大饭店总主厨 郑衍基：“等一下煮熟透了，丸子就会开花了。”
先放入葱段爆香，加入香菇，接着放入各种口味的扛丸，很多人做扛丸料理时，都会先放点水，再加入扛丸，阿基师却说，这样反而让扛丸不易熟透。
福容大饭店总主厨 郑衍基：“因为我们扛丸，比较难熟，里面要煮到熟很困难，不要等到水滚了才丢下锅，不用。”
阿基师的美食教学，让许多婆婆妈妈看的目不转睛，新竹市政府请来大厨现场示范，就是要大家买回优质的米粉和扛丸后，回家也能自己当大厨喔！
现场：新竹米粉赞！
新唐人电视 郑雅励、佘志诚台湾新竹采访报导
