资深粤菜厨师赞大赛发扬传统饮食

【新唐人2010年10月9日讯】首次在纽约时代广场露天举行的新唐人第三届“全世界中国菜厨技大赛”刚刚圆满结束，香港资深粤菜厨师梁秉政赞赏大赛将传统饮食文化发扬光大，他并希望将来有机会参赛。

盈翠轩被誉为元朗区五星级酒楼，这里的一道道精致美味的佳肴，出自厨部主管梁秉政的巧手烹制。15岁开始学厨、有近30年丰富经验的他曾在多间著名酒楼掌厨。他非常支持新唐人“全世界中国菜厨技大赛”，并渴望将来有机会参与盛会。

香港盈翠轩厨部主管梁秉政：其实我赞成这件事，因为你想在业界有好的生意，一定要宣传。将饮食文化带给大众知道，原来不是那么难，在意识上加强，对业界有贡献，我会支持这个比赛。
擅长烹饪粤菜的梁秉政表示，粤菜讲究清淡，原汁原味，够镬气。

香港盈翠轩厨部主管梁秉政：粤菜以干身香口、快火炒熟，这是粤菜的特色，最重要是够镬气，如果没有镬气就不是粤菜了。

梁秉政在业界颇负名气，他坦言数十年过程中有起有伏，最重要就是用心去做。
他说厨师的厨品很重要，可以从多个方面体现。

香港盈翠轩厨部主管梁秉政：第一你铺头的利益，第二你员工的利益，还有你自己烹调给客人吃，要求的工作环境和水准。

梁秉政亲自示范多道美味佳肴，用新鲜海虾的中虾二吃、窑炉烤鸡、月光宝盒、讲究镬气原汁原味的炒牛肉粒和以冬瓜鲜制的海鲜盅。他强调所有的菜式皆没有味精。

新唐人记者林秀宜在香港报导。