厨技大赛评委：传统菜将重现辉煌

【新唐人2010年10月5日讯】本台举办的第三届全世界中国菜厨技大赛在盛大的晚宴中圆满落幕，评委张华表示，参赛的选手水平一年超过一年，他也预见，随着中国菜厨师对传统菜的认可和传承，中国菜一定会重现辉煌。

大赛评委张华感叹，这一届大赛是首次华人在世界的焦点-时代广场举办，给华人尤其是中国厨师长了脸。他认为参赛选手的厨技也越来越高。

大赛评委张华：“应该说今年参赛选手的实力还是挺厉害的，一年比一年强，今年有两个金牌的产生，相信明年会更好。这些选手水平也挺平均，应该说是在争夺奖牌的过程当中挺激烈的，那就看谁临场发挥的好。”

大赛要求选手用传统烹饪技法做中国菜，那么如何解读“传统”二字？怎样才能做一个好厨师呢？

大赛评委张华：“有些人认为这些鱼香肉丝、宫保鸡丁，特别久的菜你怎么还做？但是就这些菜它具备长久的生命力，现在有很多潮流的菜，你去看，一晃眼昙花一现，为什么？这就是真正的传统，那些大家喜欢的，老天爷留给真正老百姓的美味，才是长久的。”

怎样才能做一个好厨师呢？大赛评委张华：“万行万业都是以德为先，做人也是以德为先，做美食这个行当其实跟做人一样，都得先把自己品行端正了，菜才会做好。”

虽然目前中国菜各大菜系都面临失传的危险，但张华认为，随着大赛的影响力越来越大，中国菜必将传承下去，重现辉煌。

新唐人记者朱峰纽约报导。