法国顶级名厨关注中国菜厨技大赛

【新唐人2010年9月8日讯】 本台举办的中国菜厨技大赛不仅引起华人厨师的兴趣，也吸引了西人厨师的关注。法国名厨埃里克•布里法尔是巴黎五星级乔治五世酒店的主厨，被米其林评为两颗星厨师。让我们来听一听西方大厨师是如何理解中国菜厨技大赛的。

法国名厨埃里克•布里法尔：“我认为当我们准备一道菜时，首先要有好的食材，并尊重它们。就是要展示菜真正的原始味道，还原菜的真实。（中国菜厨技）大赛首次让人们回归祖先留下的菜肴味道的源头，没有什么是偶然的，中国菜的制作技巧十分特殊，中国菜历史悠久，内涵很深。我觉得（新唐人）发起这次大赛很好，因为我常常发现人们将过多的不同味道和香料混杂，令人遗憾的毁坏了好食材。很多年轻的厨师总是在找寻，不计代价的创立自己的风格，我想好的风格是懂得做简单的，但真实的东西，我信仰真实的味道。我想几年后最有创意的厨师是会做正在失传的菜，就这一点来讲，本次的比赛很值得关注，它保护烹饪遗产，世界烹饪遗产。”

新唐人记者仁静、吴建胜法国巴黎报导。