【新唐人2010年9月3日讯】（中央社记者杨淑闵台北3日电）米粿、萝卜糕、米糕等传统米点之外，米食创意再跃进。农粮署今天举办“一米惊人”赛，自进入决赛的40件作品中评选出10件，包含米蛋糕、米糕披萨、米香大阪烧等都可能上市。
行政院农业委员会农粮署为了推广米食多元文化，今年举办“一米惊人”米食加工创意活动，8月18日之前费时1个半月收件，在开放大众报名参赛下，累计多达150组、182件作品报名。
初赛收取书面企划、作法及完成品照片，进行评选，计有40件入选。今天在台北开平餐饮学校主厨之家进行决选，由5位专业人士不分名次、评选出10件入围作品，以鼓励台湾米食文化多元发展。
评审包含曾任杜拜凯悦饭店法国厅主厨、现任开平餐饮学校顾问的王陆通，国立高雄餐旅大学西餐厨艺系副教授级技术教师陈宽定、社团法人台湾蛋糕协会执行长兼统一集团蛋糕顾问林廷隆、长荣空厨行政主厨刘灿雄，以及美食专家胡天兰。
今天通过决选的10件作品包含大地饭店的米蛋糕、那米哥婚宴广场的茶芋饭后米酪卷、国立高雄餐旅大学的米黑糖凉糕、国立高雄餐旅大学的米糕披萨、昇财丽禧酒店的北平烤鸭米披萨、龙凤城的米香大阪烧。
另有诚芳公司的黄金鱼米乡、稻江科技暨管理学院的四海一家台湾米、台中县新社乡农会的健康养生紫米手工麻糬、吴仕文与陈立真的素食可用低脂养生米蛋糕。
对于进入决选的40件作品，评审也就米食创意提出建议。王陆通说，制程与技术必须能复制、量化，不能只是自己创意时花费许多心力完成。陈宽定提醒，熟米放凉会干、硬，或可覆盖其他食材或淋汁，维持口感与卖相。
林廷隆呼吁参赛选手衣着要整洁、英挺，以示尊重赛事，厨余也要分类处理，自始至终表现专业。另在米的香气、口感及回味度上，后者多不合格，待加强。
胡天兰说，作品色彩缤纷，都没用色素，值得嘉许；同时鼓励使用台梗9及8号米之外，也可多用益全香米。
上述得奖的米蛋糕得主徐月銮说，作品已上市卖2年，颇获好评，一盒只售新台币120元、热量低、口感Q，还加码推出米冰淇淋及米味噌。
做出米糕披萨的叶建志及辛易东两位都还是学生，他们自信作品让人有满口美味的感动。完成米香大阪烧的厨师杨琪钧自豪的说，成本只要50元，素材备妥，2分钟现做完成，一定可以量产、上市。
