【新唐人2010年8月25日讯】说到港式饮茶精致美味的点心，老一辈的人可能知道早期在香港“一盅二件”，就是一杯茶两个点心，港点主厨蔡永成喜闻新唐人厨技大赛，赞赏大赛提供交流平台并祝大赛完美成功。
油条葱花肠、豆沙芝麻球、双虾烧卖皇、鲜虾腐皮卷、笋尖虾饺皇，样样都是道地的港式点心，在海外唐人街上的中国餐馆或糕点店，消费者经常可以品尝到港点特有的美味，蔡永成谈到香港与台湾不同的口味需求。
港点主厨蔡永成：“我照我以前的配方来做，刚开始客人都觉的好像咸了一点点啊，甜了一点点啊，我后来慢慢调整了一下，适合台湾的口味。”
从15岁入行至今已经30个年头，蔡永成是如何维持当初师傅传承的好味道呢？
蔡永成：“一板一眼很严格的真的是好，对我来讲真的影响很大。”“就是要有他的那种的精神，我做每一个事情要求它完美啊，然后要很正统。”
说到最喜欢的老师傅，蔡永成至今仍然时刻牢记师傅教诲的一句话。
蔡永成：“他最常讲一句话就是做到老、学到老。”“他说人永远没有第一，没有最厉害的，做到老学到老，我最记得他讲的这句话。”
对于新唐人举办厨技大赛，蔡永成十分赞扬新唐人提供厨师一个交流平台。
蔡永成：“这个比赛当然是好啊，大家互相交流啊，大家互相切磋一下，我觉得这样比赛是很好。” “我希望新唐人厨技大赛完美的成功。”
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