粤菜主厨鼓励同业 大胆的走出参赛

【新唐人2010年8月11日讯】最近入围中国菜厨技大赛亚太区初赛的粤菜组选手杨铭铎，正忙着为纽约决赛认真的准备着。他感谢新唐人电视台为厨师们提供世界舞台与交流平台，同时也让大家有机会认识中华美食的精髓。他鼓励同行业把握机会，大胆的走出来参赛。

中午空班时间，杨铭铎正为着纽约的比赛练习着。

粤菜主厨杨铭铎：“这个效果是很好，因为新唐人电视台给我们厨师一个平台。”“像我们这一辈子没有见过这么大的场面，但是也是会想去看，在外地他们的功夫怎么样？自己的程度到哪里？所以要去观摩，我还是抱着这种心理，志在参加不在得奖。”

谈起大赛以家常菜做为比赛菜肴，杨铭铎认为。

粤菜主厨杨铭铎：“第一个，每个人都一样，我是个大厨，炒这个，我闭着眼睛都会做，但是那个精髓在哪里，往往都会忘掉。”“为什么你们那么用心要用传统这两个字，就是要把各个菜色的传统拿出来，越简单越难做。”

回想日前参加初赛时的感受，杨铭铎说比赛与平日的工作，整个大环境，完全不同。

粤菜主厨杨铭铎：“左右邻居，裁判在那边比啊比啊，看啊看啊，上下还有摄影机，还有照相机，外围还有一些观众，还有加油，还有后面更可怕，主持人，剩五分钟，剩十分钟。”

尽管比赛很紧张，准备的过程也很辛苦，但是杨铭铎说。

粤菜主厨杨铭铎：“鼓励这些有心要去，就是大胆的走出来，去看看，有收获，一定有收获的。”“门关起来，谁知道你里面什么多好吃，多漂亮的美食谁知道，需要把门打开。”

新唐人亚太电视陈冠寰、阙宝如台湾台北采访报导。