生鱼片好吃　品质卫生要考虑

【新唐人2010年7月29日讯】炎热的夏天，人们喜欢吃冰凉的食品解暑，其中，入口即化的生鱼片就是不错的选择。但是生鱼片的新鲜卫生，相当重要。让我们去台中看看他们是怎么做的。

生鱼片业者陈女士：“欢迎光临。”

客人今天想要吃什么？老板娘拿刀的手没有停过，细心的切着生鱼片，颜色不仅晶莹剔透，这冰冰凉凉的感觉，也深受民众喜爱，不过，生食也夹带着一些卫生安全问题，民众会如何选购？

民众简女士：“尤其生鱼片，要处理得很好，不然吃了马上就拉肚子。”

民众夏女士：“不新鲜就会腐烂，吃起来就不同了。”

这家店，已经有八十年的历史，老板娘说，除了食材新鲜，以及环境卫生的清洁，最重要的是给客人“信赖”的感觉。

生鱼片业者陈女士：“这个桌布我们晚上都用开水煮，差不多两点钟，然后我在切的时候都戴手套，一个人就换一个，一个就换一个，没有说就这样摸这样摸，我们不要，因为我们自己要知道，给客人吃安全，我们自己也要安全。”

生鱼片因为没有经过炒、炸、蒸等烹饪手法，所以要特别注重卫生问题，如果生鱼片没有经过很好的处理，也许还会成为传染病的根源。

新唐人亚太电视邱添喜、李晶晶台湾台中采访报导。