周末好去处：日本拉面一风堂

【新唐人2010年6月12日讯】日本拉面店在纽约扎根多年，不但吸引大批食客，也引来美食评论家的关注，曼哈顿的东村附近就有多家十分有名的拉面店，像“一风堂”(Ippudo)、“来来轩”等，都深具口碑，一起去看一看。

“一风堂（Ippudo）”08年3月底在纽约开张以后，每天都有络绎不绝的食客。一踏进一风堂感觉上好像到了日本，跟外面是两个不同的世界，店面的设计，时尚中带有点日本古风味。尤其是一进门墙壁上的这一片碗海非常具有代表性。

厨房是全部开放式的，让食客亲眼看到大厨是怎样做出一碗碗拉面的。每当有客人进来的时候，所有的工作人员都用日语高喊“欢迎”，感觉上既新奇又兴奋。

拉面厨师信达鲁•欧库达：“我们的餐馆有猪肉鸡肉混合味、鸡肉味、酱油味、味憎味，有四种拉面。”

好吃的日本拉面，最重要的是汤头，可以说：汤头是拉面的灵魂。一风堂的招牌拉面阿卡麦鲁(Akamaru)，汤头用的就是猪骨汤，这种汤要熬14小时以上，将骨髓和胶质熬进汤中，待汤呈现出浅浅的乳白色，散发淡淡的奶香味时才算合格。

拉面厨师信达鲁•欧库达：“这就是一风堂的招牌拉面阿卡麦鲁，选用正宗五花肉，通常再加上日本蘑菇、干贝、猪肉、卷心菜、味增酱和蒜味油。”

正宗日本拉面馆搬到纽约来后，汤头还是一样浓郁，尝过的客人都对香浓可口的拉面印象深刻，如果有时间的话，不妨来尝一尝，最好是打电话提前定位。

电话是212-3880088。

新唐人记者姜梅纽约报导。