【新唐人2010年3月7日讯】法国不仅有闻名世界的美食，还有能影响全球消费者的权威美食指南《米其林指南》。自1900年创刊以来，收录了世界各地最好的餐厅和旅馆。3月1日，第101期法国版指南正式面世。
《米其林指南》被誉为“美食圣经”，是世界美食的参考书，3月1日米其林公布了2010年法国最好的餐厅名单，从一颗星到最好的三颗星，共选出558家法国境内的星级餐厅。
榜上有名的餐厅可能不必为经济危机担忧了，米其林指南总裁Jean Luc NARET表示：“我们发现，经济危机并没有影响到米其林名单中的餐厅，那些新获得一颗星或美食奖的餐厅向我们明确表示，这个新的荣誉让他们提高了35-40%的营业额”。
获得一颗星的餐厅可以吸引更多当地的顾客，两颗星则是全国的顾客，至于三颗星就可以吸引来自全球的顾客了。全世界获得三颗星的餐厅共有80家，法国就占了26家。
那麽《米其林指南》为何有如此大的影响力呢？原来，自1920年起，它不接受任何广告，以确保调查结果的独立和可信性。世界各地的‘美食侦探’都是以匿名和事先不告知的方式进行试吃和观察，并派不同的人进行多次秘密测试。
《米其林指南》1900年创刊，每年出版一期，它的初衷是帮助人们在旅途中选择餐厅和旅馆，后来逐渐成为全球餐饮业的权威指南。
新唐人记者 仁静 法国巴黎报导
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