意大利美食走马观花

【新唐人2010年3月5日讯】意大利菜肴源自古罗马宫廷，在欧洲独领风骚。意大利人也以满腔热情，保护自己的餐饮文化。在今天的节目里，我们就一起去看看诱人的意大利美食。

上个世纪五十年代，迅速变迁的社会，让意大利知识份子发出慨叹，意大利饮食文化正在消失。1953年，意大利厨技学校的应运而生，就是为了承担起保护文化传统的责任。50多年过去了，意大利厨技学校已在40个国家开设分校，有9000多学生。

校长吉奥瓦尼‧巴拉里尼(Giovanni Ballarini, President)介绍，厨技学校在意大利本土的主要任务是研究和保护传统烹饪技法。在国外主要是传播意大利餐饮的做法，让人们了解看似简单，却奥妙无穷的意大利餐点。

意大利美食，如同它的文化，讲求精致，味道独特。主料要经过腌制，或煎或烤，再和配料一起煮，口味异常出色。在烹制过程中非常喜欢用蒜、葱、西红柿酱、奶酪和各种酱汁。

对火候极为讲究，很多菜要求烹制成六、七成熟，力求保持原汁原味。不少主菜都是以烧烤或油炸方式烹调，上桌后加些盐或橄榄油食用。面条、米饭可以当菜，而不作主食。

意大利本土的风味也有二十多种不同派别，去意大利，体会一下这里的热情和美食吧。