【新唐人2010年2月13日讯】 新春大吉 万事如意 更岁交子 辞旧迎新
农历新年这是中国最具文化内涵和传统魅力的节日，也是最有凝聚力的一个节日。每逢农历新年，全家老少都会在一起吃饭， 以庆阖家团圆，年三十晚的那顿就叫团年饭。
旧时的习俗，大约自腊月初八以后，家庭主妇们就要忙着张罗过年的食品了。因为腌制腊味所需的时间较长，所以必须尽早开始。我国许多省份都有腌腊味的习俗，其中又以广东省的腊味最为著名。腊味的种类繁多，举凡腊肠、腊肉、腊鸭、腊鱼、风鸡、风肝等，就算自己家中没有腌制，也一定要买上一两样来应应景。
年糕
刚腌过腊味，接下来,就该蒸年糕了。年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银：也有条状的宁波及福州年糕，造型模仿银条；都是以形状寄寓新年发财的意思。传统的观念认为，蒸制年糕的成败，关系着来年运气的好坏，所以蒸年糕时有些禁忌。例如不准说不吉祥的话，不准大声吵闹等等。
在中国北方的许多省份，过年时还要包饺子。饺子已有一千多年的历史，历代曾叫牢丸、水角、馄饨、饽饽等。后来怎么叫饺子呢？饺的原名叫“角”，“粉角”即用面粉做的角，“水角”指用水煮的角，因北方人发音“角”“饺”相似，后来就说成“饺”子了。三国时《广雅》一书载：“馄饨，形如偃月，天下之通食也”。这个馄饨就是饺子，偃月就是半月形。
虽然饺子早已是普及大江南北的日常点心。但是除夕夜吃的饺子却另有一番特殊的意义。
北方人为何要在年三十晚上吃饺子呢，一是取其谐音，“更岁交子”，除夕夜亥时一过便交子时，正是新年最新初的时刻，据说这时吃了饺子，喻辞旧迎新，表示“开张大吉，万事如意”。二是取其吉形，因饺子酷似元宝，喻国泰民富，“招财进宝”。因此，饺子老少咸宜，贵贱无分。年三十儿晚上，慈禧太后要将宫中后妃和各王府的福晋、夫人、格格和皇族女儿们全召到殿上，子时一到全在长案上包饺子，包得又好又快的赏银子；接着众人一起吃饺子，光绪皇帝夫妇来拜年也是赐给“煮饽饽饺子”。京城民间更是“无家不饺子”，连那些种庄稼赶大车的汉子，老婆也要包一些四个车轮状的饺子给他吃，以求来年五谷丰登，车马平安。从新疆吐鲁番出土的唐墓中，木碗中就盛着饺子。难怪古人誉它为“天下通食”。
最“正统”的饺子吃法，是清水煮熟，捞起后以调有醋、蒜末、香油的酱油为佐料沾着吃。也有“炸饺子”、“烙饺子（锅贴）”等吃法。河南及陕西的部分地区多将饺子与面条一起煮了吃，名叫“金丝穿元宝”。内蒙及东北一带，还有人将饺子放进白肉酸菜火锅中煮食，别有一番风味。
除了上述几种常见的过年应节食品外，每位家庭主妇都还要挖空心思烹调出一桌色、香、味俱全的年夜饭。年菜除了讲究精致、丰盛外，好的口彩也是必备的条件。如北京人的年饭，以黄、白两色米煮成，称为“金银米”，上面插有松柏枝，并以金钱、枣、栗、龙眼等为装饰。江南人以风干茄蒂、混合果蔬，煮成“安乐菜”。吃年夜饭时，一定先挟一口安乐菜。鱼因为谐音“余”，也是一道也不可少的年菜。就连不产鱼的北方，也要在桌上摆一条木刻的鱼应景，以示“年年有余”。
