【新唐人2010年1月24日讯】社区广角镜20100123
健康年菜 开心享用
中国新年快到了，年菜怎么吃才健康？台大医院的营养师们不但精选10大健康食材，还设计了健康年菜，要让大家开心享用美食，又不会造成身体负担。
年菜通常缺乏膳食纤维，又含油脂和胆固醇，为了端出健康年菜，台大医院营养师群精选10大健康食材包含，番茄、燕麦、南瓜、蔓越莓、青花菜、菠菜、黄豆、鲑鱼、草莓及橄榄油入菜。
台大医院营养部主任 郑金宝： “这样十种健康食材的选择，搭配到我们这次年菜的推出，健康99年菜里面八道菜中提供50种以上不同的食材，希望带给民众预防心血管方面的疾病及降血糖、降血压、降胆固醇、降三酸甘油脂的心血管方面疾病的一个功能。”
郑金宝建议，传统年菜可是糖尿病、心血管疾病患者的杀手，只要民众注意热量，年菜也可以吃的健康，如象征步步高升的蹄膀，可改用低脂肪的猪腱子肉，加入嫩竹笋，降低饱和脂肪，可提高纤维的摄取。
台大医院营养部主任 郑金宝：“以往一套的年菜，大概一人份会吃到差不多有1200多大卡，但这次设计出来是差不多750大卡左右的年菜，这次在热量上的考量。”
台大医院营养师呼吁大家，要均衡饮食并把持低盐少油低糖等原则，准备年菜尽量多选用蔬果，可减少身体的负担。
新唐人亚太电视刘忠 黄佩仪台湾台北采访报导
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