【新唐人2009年10月11日讯】许多人都喜欢吃豆腐，可是并不一定知道豆腐是怎么做出来的。在今天的节目中，我们和您探寻一下做豆腐的方法。
豆腐含有高蛋白、低脂肪和碳水化合物，同时还含有丰富的钠、铁、钙、镁等矿物质。健康美味又易配菜的特点，使高营养的豆腐在现代西式快餐时代独辟蹊径，成为人们的超级美食！而在华人传统食谱中，豆腐早就一直保持着主体地位。比如新唐人厨技大赛上的指定川菜麻婆豆腐，就是极具代表性的一道名菜。
常常食用豆腐，可以减少患心脏病的风险，以及控制血糖水平；大豆蛋白里丰富的铁,钙和镁成分对身体特别有助。用豆腐来替代含高卡路里和饱和脂肪的食物，还能帮助大家保持好身材，而且豆腐提供的饱足感，能防止暴饮暴食，从而轻松减肥。
豆腐生产是一门古老技术。最早的豆腐是2000年前在中国在各自的小家庭作坊里制作的，从上个世纪开始，人们在工厂里生产豆腐。日本为了保护豆腐手工作坊，立法禁止在日本建立大规模豆腐工厂，从而让百姓仍然能享用小作坊豆腐。
名为HOUSE FOODS的日本豆腐早在一九八三年就进入美国加州洛杉矶，三年前又落户新泽西州，在大工厂内用传统方法做家常豆腐。HOUSE FOODS所有的豆腐产品都可以长期冷藏保鲜，而且用一种特别的灭菌方法来保持豆腐的新鲜和纯净。
（大豆选择）
豆腐由大豆中提取豆奶制作而成。HOUSE FOODS豆腐产品只采用在美国本土种植的非转基因上等黄豆，那在当今同行业里是稀有的。
（浸泡）
大豆在大水箱中用水浸泡大约10到13个小时，使大豆里的蛋白质容易提取。
（ 研磨）
把一定量的水加到大豆上之后，为了使提取蛋白质容易，大豆被研磨成浆，然后要使蛋白质提取更加容易，豆浆被加热，这个热化过程不但可去除大豆气味，而且同时加热杀菌并让蛋白质得以能更好的凝固。
（滤清）
加热后的豆浆用精细滤网过滤掉固体残渣，这步让做出的豆腐能纹理光滑。
（凝固）
把钙盐和其他凝结剂混合到豆浆里，使流体快速变成凝乳状凝固体。( 混合的过程让钙离子等把大豆蛋白质互相凝结，把豆奶凝固成凝乳形式。)
（成形和切开）
凝乳状的豆腐打破后倒入垫上布的盒子里，然后挤压出过量的水。这个方法最后作成老豆腐。而软豆腐是用稍微浓一点的豆奶凝固而成.
（双重冷却杀菌）
包装好的豆腐通过传送带，送到一个煮沸冷却的杀菌机器里进行杀菌。在持续的加热豆腐到85度后，随即直接冷却到 32度和6度 。通过这个特殊过程，豆腐产品的鲜味道能够长期保存, 并且确保 豆腐里的孢子不再苏醒。
怎么样？ 美味好吃的豆腐就是这样做出来的！
