【新唐人2009年10月8日讯】位于曼哈顿中城32街靠近百老汇大道一带，如今是地地道道的韩国城。这里韩国餐馆林立，由于地理位置好，餐馆的生意也都不错。除了韩国人，华人和西人也都常到这里光顾。
著名的KOM TANG韩式烧烤(BBQ)就位于这里。“我们不是最早的韩国料理，但却是(目前)最老的，”年轻的掌柜金民植(Min Soo Kim)自豪的说。看来，在餐馆业竞争激烈的纽约，KOM TANG能够经久不衰，一定是有它的独到之处了。
父亲的美国梦
70年代，金民植的父亲老金先生来到美国创业，最初是在中餐馆打工。金民植介绍说﹕“当时( 父亲) 几乎是不眠不休的干活，但他始终渴望拥有自己的餐馆”。
这个愿望很快实现了。80年代初，KOM TANG 诞生了。起初规模很小，也没有烧烤，但是食物是正统的韩国家庭料理，没有特意迎合西人的口味，且质量上乘。这样就吸引了大量韩国移民来这里用餐。
作为纽约第一家24小时开业的韩国餐馆，KOM TANG 是如何产生这样的念头呢﹖金民植介绍说﹕谈不上什么经营理念，一方面父亲是工作狂，白天黑夜的干活。每当有人敲门的时候，哪怕在晚上，父亲总是不忍心将顾客拒之门外。逐渐的，就干脆变成了24小时经营了。KM正式采用24小时经营后不久，其他的店面也开始跟进。目前在32街韩国城的24家各式餐馆中，有14家是24小时开业。
KOM TANG在1984年开始提供烧烤，从而确立了纽约首家韩国烧烤的地位。
特色经营 华人喜爱
整整一代人过去了， 如今的KOM TANG 仍然保持家庭餐馆的特色，虽然也装修了多次，“家”一样的风格却始终如一。就连菜肴的基本种类和口味，也与当年开张的时候别无二致。
二十几年前开始的时候，来这里吃饭的都是韩国人。纯正的韩国家常料理，这在当时是没有的。当然那时候纽约的韩国人员没有现在多，那时候中国人也没有现在多。许多顾客都是多年的回头客。
身为记者，其实我也常到KOM TANG用餐，这里最著名的当然是韩式烧烤，不过我最喜爱得还是豆腐煲和海鲜饼。
“现在的年轻人有更多的选择，”金民植说，“他们想换换其他的口味了。要知道，这里(KOM TANG) 是他们的父母带他们来的地方。
近年来华裔顾客增加迅速。大约四年前，KOM TANG 的客户中有50-60%是韩国人， 白人有35%左右， 华裔5%左右﹔而短短几年时间，华人顾客增加到35-40%，比例几乎与白人顾客互相调换。
“尤其是哪些年轻人( 华裔)，经常一群一群的来吃饭。听口音，可能是随父母移民过来的。不过他们不太喜欢辣的食物。
保持传统 增加现代特色
话语间金民植流露出对KOM TANG 的感情，“其实对我来说，完全可以把餐馆租出去，但我不会”，“其实我们家也有些其他的生意，但是有些是可有可无的，但这里不同。这是我父亲辛辛苦苦建立的，我一定会尽力把它办下去，或许将来有一天我会把KT 传给我的孩子。”
“我考虑过改名，KOM TANG 在西方社会里听上去有些不那么主流。但是一旦改了名，老客户会不认识我们了。”
谈到KOM TANG 的未来发展，金民植表示，我很想把餐馆做一些现代化调整。我们的菜谱太长了，顾客来到餐馆，本来是需要放松的，看到长长的菜单头都要大了。
KOM TANG 能够成为最老的韩国料理，在日益激烈的竞争中能生存下来，窍门在哪里﹖金民植认为一方面是食物的质量好，口味纯正。他不承认美式韩餐的概念，认为韩国料理的特点也造成韩国菜不可能美国化，一旦那
样就根本不是韩国菜了。
但是更重要的原因，金民植觉得还是自己父亲做生意的态度。“ 父亲很勤奋，但他也是很有爱心的人，虽然是小本生意，却也经常做慈善捐款。”也许正因为此，老天才一直在眷顾着KOM TANG吧。
