金牌潮菜名厨展传统厨技贺大赛

【新唐人2009年9月22日讯】正在纽约举行的新唐人“全世界中国菜厨技大赛”是各地中国菜厨师切磋交流的盛事，香港著名潮州厨师宋炎坤称赞大赛意义重大，并特地烹饪多道传统潮州菜，祝贺大赛圆满成功。

香港著名潮州菜馆“汕头荣兴菜潮州菜馆”主厨宋炎坤钻研潮菜30多年，厨技出众，曾在07年的“香港十大潮州卤水大比拼”中获得“金牌卤水鹅肝”和“卤水王大奖”，是本地首位获颁金牌大奖的潮州菜师傅。他赞扬新唐人电视台举办的全世界中国菜厨技大赛意义重大，并祝大赛圆满成功。

香港资深潮州菜厨师宋炎坤：我觉得这次的厨艺大赛是非常的有意义的。可以发扬中国传统的餐饮文化，希望大家厨师可以有一个交流平台。

他强调，厨师要做一手好菜，厨德很重要，需要有耐性。但在香港做正宗潮州菜的厨师不多，他解释原因何在。

香港资深潮州菜厨师宋炎坤：始终都是因为香港融合不到这样的厨师在这里，不能让你慢慢去做一个菜，所以就变成在香港，做传统的手工潮州菜的人越来越少了。

为了祝贺大赛，宋炎坤特别烹调了多道拿手的传统手工菜，包括竹笙蝴蝶大英鲳、梅子脆香鳝丝、绍菜墨鱼卷、潮州泡扇贝和川椒汁玻璃虾。还有得奖的卤水鹅，新鲜卤出来的鹅肉，味道很鲜美。

菜馆老板黄家荣也表示鼎力支持大赛。

香港汕头荣兴潮菜馆老板黄家荣：这次的厨艺大赛，我们汕头的潮州菜馆是全力支持的。希望多一些厨师去参与这个盛事，使中国的传统菜式可以更加发扬光大。

新唐人记者林秀宜在香港报导。