全世界中国厨技大赛初赛组图–川菜

【新唐人2009年9月21日讯】(大纪元记者爱德华纽约摄影报导)四川自古以来土质肥沃、气候温暖﹐享誉为“天府之国”。境内的烹饪原料种类繁多，加上各种质地优良的调味品，产生了各式川菜的烹饪几其变化无穷的调味。公元前三世纪，中原烹饪技艺传入巴蜀，与原有的巴蜀民间佳肴精华融合逐步形成了川菜。到来唐代，川菜发展为中国的一大菜系。

川菜讲究“五味调和”，“以味为本”，口味之多，居各大菜系之首。烹制方法有煎、炒、炸、爆、溜、煸等数十种，着重在色、香、味﹑形，尤其是“味”上风格独特﹔是为麻、辣、甜、咸、酸、苦六味，以六味加以调配，变化精妙、菜类丰富，口味清鲜醇浓并重。

668号选手林占峂 初赛菜肴指定菜“麻婆豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)

648号选手万金利 初赛菜肴指定菜“麻婆豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)

699号选手吴建国 初赛菜肴指定菜“麻婆豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)

699号选手吴建国 初赛自选菜肴“回锅肉”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)

699号选手吴建国 初赛自选菜肴“回锅肉”

613号选手方健 初赛菜肴指定菜“麻婆豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)

613号选手方健 初赛自选菜肴“回锅肉”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)

668号选手林占峂 初赛自选菜肴“宫保鸡丁”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)

638号选手蒋永义 初赛菜肴指定菜“麻婆豆腐”(摄影﹕ 爱德华/ 大纪元)