【新唐人2009年9月20日讯】(大纪元记者黄毅燕美国纽约报导)第二届“全世界中国菜厨技大赛”将于明日20日，在位于曼哈顿哈德逊河61码头的“灯塔”餐馆 (The Light House)开锣。19日，来自法国巴黎、澳洲、台湾、香港、以及美国等各路选手汇聚纽约。许多选手表示，前来参赛是想与其他高手一同切磋不同中国菜系的传统技艺。
该大赛评委主席曲运强表示，新唐人办这个大赛是提供一个平台，把中国传统的烹饪技法、传统的文化弘扬出来。
曲运强说，西餐用鼻子闻，日本餐用眼睛看，中餐用嘴巴尝，这就反应出中国菜以“味”为主。中国的烹饪技法很多，“炸、溜、烹、烧、煎……”，比世界上任何一个国家都要复杂，有的甚至很难翻译成英文，这是文化所决定的，它有一定的内涵，这跟中国五千年的文化分不开。
“全世界中国菜厨技大赛”评委主席曲运强表示，中国菜强调“色、香、味、形”，一方水土养一方人，厨师必须了解本菜系的烹调方法，才能做出此菜系的特点、特色。(摄影：文忠/大纪元)
来自大纽约地区的东北菜参赛选手闫德贵生长在中国东北，谈起话来给人豪爽的感觉。他说，自己是中国人，所以对中国菜是“情有独钟”。他认为，“传统的东西就是要保留。那是我们文化的根，不能忘了我们中国人几千年的文化传统”。他表示，“新唐人举办这个大赛能弘扬中国的传统文化，非很好。”自己前来参赛，也是想学习其他高手的技艺。
来自法国巴黎的粤菜参赛选手黄永权表示，中国菜的传统技艺在流失；新唐人这个大赛可以恢复传统、提升华人厨师的地位。(摄影：黄毅燕/大纪元)
来自法国巴黎的粤菜参赛选手黄永权十四岁开始学厨技，他自称出生于“厨房世家”，因为自己的祖辈和父亲都是厨师，目前自己在巴黎开餐馆。他说，当初父亲跟他讲传统的烹饪技法时由于自己年龄小，可能是叛逆心理，当时不愿听，但是后来发现，果真有其道理；所以，“传统的东西一定要保留”。
黄永权曾在03年“巴黎首届中华美食节”获得钻石奖。他说，自己对不同的菜系都喜欢去研究，此次来参赛是想来学习不同菜系的传统做法。他表示，自己去年就想来参赛，可惜知道的太晚，错过了报名时间；所以今年很早就报了名。他认为，中国菜的传统技艺在流失；新唐人这个大赛可以恢复传统、提升华人厨师的地位。
来自中国大陆、淮阳菜系参赛选手张华去年因签证受阻，无法参赛，今年能如愿以偿。他表示，新唐人的这个大赛公正，而且是一个国际性的比赛，对每个厨师都是一个机会，所以自己一定要来参加。
本次大赛分川菜组、鲁菜组、粤菜组、淮扬菜组和东北菜组。初赛选手要在45分钟内完成包括指定菜及自选菜共2道菜肴；决赛在60分钟内完成一道指定菜和两道自选菜。本次大赛评判成绩以“色、香、味、刀工”占80分，现场操作占20分。曲运强表示，其实操作的每一个环节都很重要，包括行为、个人习惯、心态和精神面貌。
大赛策划人奚磊女士则表示，新唐人举办这个大赛，就是要搭起一个舞台，让各菜系的大厨一展伸手，让世界的人们了解什么是真正的中国饮食文化。
第二届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”──观摩品尝会地址：纽约曼哈顿The Light House (Pier 61)，23街与Hudson河处。周日（9月20日）初赛和21日决赛从10am至9pm，22日接待酒会及晚宴晚6点至10点。美食爱好者入场券，一天通票$40；美食鉴赏家入场券，一天通票并品尝早场或晚场的参赛作品$90，一天通票并品尝一天参赛作品$150；两天通票并品尝两天参赛作品$250；美食鉴赏家贵宾套票品尝两天参赛作品及22日晚宴$400；仅晚宴入场券$200。热线电话：646-736-2969，网站：http://culinary.ntdtv.com/ct/。
