顶级名厨“鲍鱼王子”力荐厨技大赛

【新唐人2009年9月15日讯】有“鲍鱼王子”美誉的香港著名粤菜大师陈松辉，屡获国际厨艺大奖。对于即将举行的第二届“全世界中国菜厨技大赛”，在第一届已给予鼎力支持的他再次极力推荐业界厨师参加大赛，共同推动中国传统饮食文化。

香港著名粤菜大师陈松辉凭着精湛的厨艺，荣获许多国际大奖，包括极具权威性的国际厨艺优异之星最高荣誉金奖、法国厨艺大师最高荣誉蓝带奖，最近更被评选为最有影响力的厨师之一。去年已鼎力支持全世界中国菜厨技大赛的他今年再鼓励业界参赛，共同弘扬中国传统饮食文化。

香港粤菜大师陈松辉：“其实这次电视台搞这样一个国际性的厨技比赛，我觉得各位师兄师弟应该多一点来参加这个厨技比赛，因为你多一点参加比赛，学多点东西，见识多了，那么弘扬中国饮食文化我们是值得一去的。”

陈松辉认为，奖项如过眼云烟，重要是用心去做。

香港粤菜大师陈松辉：“务求做的食物以实为本，实是以实力取胜，本是以客为本，以客为尊。将这个食物烹调到最高境界，精益求精，是我们厨师的厨艺、厨德、厨品。”

对粤菜有深厚研究的陈松辉，示范多道古法烹调的粤菜，有些几乎是失传了。如这道以鱼翅和乳鸽为材料的仙鹤神针。

香港粤菜大师陈松辉：“它的秘诀就是焖，用鲍鱼汁焖一个半小时，最特别是将鱼翅酿在肚子中。还有碧绿菠菜虾球、爆炒肚尖、葵花鸭子和苋菜甚斑卷等多道古法名菜，无不令人食指大动。”

新唐人记者林秀宜在香港报导。