港金奖女厨赞厨技大赛重现传统

【新唐人2009年8月23日讯】以双鱼泡饭等小菜荣获多个赛事金奖的香港知名女厨师许定华，赞扬新唐人举办“全世界中国菜厨技大赛”发掘失传中国菜是大好事，表示鼎力支持。

人称大鸿珍的许定华是“一炮而红”泡饭专门店的行政总厨，以双鱼泡饭等家常小菜，连夺新城财经台食神争霸战两届金奖和最具创意奖。听闻新唐人电视台举办中国菜厨技大赛发扬传统菜，她感到非常高兴。

香港泡饭专家许定华：“过去我们中国也有很多出名的菜式，但是经年累月已经失传了，现在集合世界一流的大厨和精英，将我们传统失传的菜式再重新表现出来，我觉得是非常之好的。”

泡饭成功背后有感人故事。许定华生长于潮州传统家庭，厨技、琴棋书画样样精湛。妹妹许冠华为表孝心，为足不出户的姐姐开设小食店，没想到姐姐一炮而红，靠的就是当年为妹妹煮的家常泡饭。

香港泡饭专家店老板许冠华：“我由小到大很钟意吃这个泡饭，所以搞着一间泡饭店，把我们两个小时候的故事溶入到生意上，希望可以纪念一下我们姊妹之间的感情。”

双鱼泡饭以潮州鱼粥演变而来，用煎好的鲮鱼熬汤，配上多种配料和调料制作而成。

香港泡饭专家许定华：“鱼汤鲜甜，鲩鱼片我们也吃到有鱼，里面有冬菇、虾米、鱿鱼这几样东西配在一起煲就非常之香浓。”

精晓传统菜式的许定华，当天还特意制作了白切龙虾、苦瓜煲、红焖白鳝、潮州炒面线、反沙芋等多个潮州传统菜，多才多艺的妹妹并写贺词祝新唐人大赛成功。

新唐人记者梁珍在香港报导。