港资深粤菜厨师报名参加大赛

【新唐人2009年7月3日讯】新唐人电视台举办的“全世界中国菜厨技大赛”，在香港厨技界获得广泛关注与大力支持。有“隐世大厨”之称的资深粤菜厨师陈得宝，已决定报名参加7月初在台湾高雄举行的亚太区初赛。

资深粤菜厨师陈得宝拥有国家一级厨师头衔，并在多个美食大赛中获奖，但却选择在地区体育馆内经营一家小餐厅，在行内有“隐世大厨”的美誉。去年听闻新唐人举办第一届全世界中国菜厨技大赛时，他已经心动，今年听闻举办第二届，便决定报名参赛。

香港资深粤菜厨师陈得宝：我这次参加贵台的全世界中国厨技大赛，希望发扬中国传统饮食的文化，希望大家各位踊跃参加。

陈得宝表示，作为一位好厨师，最重要的就是用心。

香港资深粤菜厨师陈得宝：由刀功开始，选料、刀功，接着是下油、上菜。每一个步骤都要用心去做的。煮食物一定要百分百，不能够有一点得过且过。

对今次赛事中的指定菜咕噜肉，他有独到的心得。

香港资深粤菜厨师陈得宝：这个咕噜肉最主要是这个酱汁，这个酱汁用我们的古法，最重要就是不可以用（化学）色素，是用传统的山楂熬成这个色素的。

陈得宝还亲自示范多道拿手好菜，如虾子菜胆鲍鱼、霸王鸡、鸳鸯鱼片和新疆风味的羊扒。由于价廉物美，即使在金融海啸下，仍客源不绝。

新唐人记者林秀宜在香港报导。