研究：英国炸薯条香味丰　像牛奶糖和烫衣板

【新唐人2009年2月10日讯】（中央社伦敦9日法新电）英国的炸鱼和炸薯条颇负盛名，研究人员今天表示，他们已将炸薯条的气味分离出来，这种扑鼻香味成分包括苏格兰牛奶糖、洋葱─还有烫衣板。

　　英国里兹大学（Leeds University）的研究人员利用气相层析质谱仪的分离过程，解析出46种不同的气味分子，然后要求民众描述闻到的味道。

　　研究人员高夫（David Gough）对这项配合“全国薯条周”（National Chip Week）的研究发表评论时说：“其中出现烫衣板的味道”，除此之外还有苏格兰牛奶糖、可可、洋葱、花朵与起士的气味。

　　研究主持人克雷顿（Graham Clayton）建议，料理薯条也许应该仿效法国人或意大利人欣赏葡萄酒的方式。这两国的品酒家重视葡萄酒的复杂性。

　　他说：“平易近人的薯条其实闻起来不只是薯条，它的香味复杂多了。”