厨师证照在手 小学毕业当学徒也能变教授

【新唐人2009年1月22日讯】（中央社记者陈清芳台北22日电）只有小学毕业，也能当大学教授，确确实实发生在近百位大厨身上，今天有3人现身说法，共有10多张证照的他们说，考证比烧菜还难，但有证照更能提升专业技能。

中华医事技术大学食品营养系讲师许耀楠、中州技术学院保健营养系助理教授李机福、台北海洋技术学院餐饮系助理教授戴德和，3人原本只有小学学历或同等学历，10多年前开始进修，陆续取得大学学历。

3人都从厨师乙级证照开始考起，术科考试难不倒曾任五星级大饭店大厨或外烩总铺师的他们，但3人都有学科当掉重考的经验，由于饭店老板祭出加薪的实质诱因，加上食品卫生处官员协助排解疑难杂症，他们总算克服读书考试的挑战。

李耀楠说，他小学没有毕业就去当学徒，真的是走老来运，才有机会学了技术、进入学术，还能将技艺传承下去，现在他有两张证照。李机福和戴德和戴德和各有5、6张证照，连难考的“危害分析与重点管制（HACCP ）”证照也考到手。

李机福说，4年前进修学分考证照，重新当学生是人生最快乐的事情，当老师后自觉厨艺更精进；戴德和则说，他在课堂上不仅教厨艺，还要教伦理，让厨艺下向扎根之时，年轻人还懂得做人的道理。

在技职教育体系，餐饮相关科系的学术人数最多，卫生署食品卫生处希望藉由这些厨师的成功案例，鼓励全国所有厨师，藉由考照及更新证照，提升专业技能。