(中央社记者褚卢生洛杉矶27日专电)今天是感恩节,传统上美国家庭在这一天全家聚首、共享团圆饭,餐桌上唯独不可或缺的就是火鸡,只是华人移民在讲究吃的中式烹调下,发展出的套餐,令老美也不禁闻香下马。
传统上,美国人的火鸡大餐是依照家中人口的多寡,买进10磅以至20或30磅重不等的冷冻火鸡,经过解冻后放进烤箱。
当团圆饭启动时,烤得香喷喷的火鸡便跟蜜汁火腿、南瓜派一起端上桌,至于红酒则是少不得的饮料。
可是,近年由于从亚洲来的华人移民逐渐增加,在入境随俗与需求增多的情况下,一些脑筋动得快的中式餐厅纷纷推出更注重口感的改良式火鸡套餐。
这其中首推采用北京烤鸭方式烹调的炉烤火鸡,香脆、多汁、肉质鲜美,再附赠一只烧鸭,来个鸡鸭同笼。
不过,对烹调总有独到之处的台湾小吃,则是别出心裁推出香味浓郁的香酥火鸡、蜂蜜蛋糕,再搭配闻名遐迩的台式油饭,很难禁止老饕食指大动。
甚至,有些店家认为动辄20或30磅的火鸡烤起来不易入味,干脆制作台式火鸡鸡胸卷,将鸡胸肉一片片切下,搭配切丝的蔬菜、作料等铺盖其上,再浇下独门酱汁,卷成火鸡鸡胸卷放进烤箱。当它端上桌时的香味足以令驾车路过的老美闻香下马。
一些讲究吃的艺术的老字号餐厅,还会刻意提早刊登广告,打出火鸡鱼翅汤、火鸡沙拉,以至混合冬菇、虾米与火鸡肉丁的三鲜炒饭,搭配广式烤火鸡等一起吸引旧雨新知上门。
虽说今年美国面临经济不景气,分布于洛杉矶附近许多卫星城市的中餐馆表示,连日来订餐的人数仍然是直线上升,业绩好过母亲节、劳工节,令他们柜台收银机里的钞票不停的鼓胀。
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