【新唐人10月21日讯】 （中央社华盛顿二十日法新电）一份今天发表在美国“循环杂志”的研究报告显示，全世界饮食富含油炸和含盐食物的国家，罹患心脏病的风险会升高，而多吃水果、带叶绿色蔬菜和其他蔬菜则可降低这项风险。
这篇标题为“心脏之间”的研究报告，在一九九九年到二零零三年之间，检视一万六千名来自世界五大洲各个国家的心脏病病人和对照组，跟以往把研究重心放在已开发世界的报告有所不同。
这份研究要求病人和对照组填写一份“饮食风险计分”问卷。这份问卷以十九种食物群为基础，包含健康和不健康的项目，也包含每个参与这项研究的国家的饮食偏好。
研究人员发现，不论住在哪个国家，饮食习惯偏向“西方饮食”的人，也就是吃较多油炸食物、高盐零食、蛋和肉的人，罹患心脏病的风险，比那些少吃或完全不吃油炸食物或肉的人高上百分之三十五。
研究显示，选择“谨慎饮食”的人，即多吃带叶绿色蔬菜、其他生食或熟食蔬菜以及水果的人，罹患心脏病的风险，比少吃或完全不吃蔬菜水果的人低百分之三十。
第三种饮食习惯，因为包含亚洲社会常吃的豆腐和酱油，被称做“东方饮食”。这种饮食习惯对心脏病风险的影响很小。
研究说，虽然东方饮食有部分项目含维他命和抗氧剂等保护特性，但有些人指出，诸如酱油这类食物的盐分就太高，把它原有的益处都抵销掉了。
这份报告的资深主笔尤素夫说，这份报告的创新之处在研究范围，因为之前的研究大多专注在已开发国家。
这项研究的结果今天发表在美国心脏学院的“循环杂志”。971021
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