医师：三聚氰胺危害低 查明污染源才重要

（中央社记者陈舜协台北十八日电）东（石咸）公司自中国大陆进口的碳酸氢铵（俗称铵粉）被验出三聚氰胺，食品安全再次引起民众疑虑。临床毒物科医师今天指出，三聚氰胺对人体健康危害度低，但不应添加于食品中，建议卫生机关应将重点放在源头管制，追查食品膨胀剂中的三聚氰胺是被恶意添加还是环境污染导致。台北荣总临床毒物科主治医师杨振昌表示，铵粉是合法的食品添加物，在加热过程中会分解成氨、二氧化碳及水，没有毒性也不会残留在食品中，但藉由分解成水及气体的过程，会让饼干、面包因此膨胀，吃起来有膨松感。

　他说，实务上只要饼干、面包添加微量铵粉就可达到想要的膨胀效果，就算铵粉被三聚氰胺污染，分布在每一个饼干也是微量。他指出，食品含三聚氰胺“不是健康议题，而是食品安全问题”，民众不必因此感到疑虑、恐慌。

杨振昌说，三聚氰胺不应该被添加于铵粉，铵粉的合成过程中，理论上也不可能产生三聚氰胺，追查三聚氰胺在铵粉中出现的原因，除了查有无人为添加增加获利可能性外，厂商制造、出货过程中有无被污染可能，也应一并追查。