【新唐人记者林秀宜在香港报导】在许多粤菜厨师求变创新的情况下，香港仍有一班坚持传统风味的厨师默默耕耘，曾以传统裹蒸粽获得健力士世界记录大全的何伟生师傅，便是其中的佼佼者，他非常赞赏新唐人厨技大赛，发扬传统菜式，并希望参与赛事增见闻。
香港可以说是卧虎藏龙的地方，在港岛东区的泳池餐厅，一位坚持传统粤菜风味的何伟生师傅，曾在1997年带领餐厅的厨师们制作重达480千克的裹蒸粽，被列入健力士记录中世界最大的粽子。他非常赞赏新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛发扬传统菜式，这和自己的理念一致。
香港粤菜名厨何伟生：我看到章程都非常的想参加，有台湾的和纽约的，也有粤菜和川菜等很多菜系，我也想看看川菜还有其他不同菜系，我自己在粤菜方面也会想一些菜式来参加比赛。
有三十多年入厨经验的何伟生表示，粤菜的精髓在于清、新、脆、爽、滑。他认为好的厨师必须厨技与品德兼备。
香港粤菜名厨何伟生：我觉得最重要的要教徒弟用心去学，而且不要浪费食物，还有可以再利用的食材要尽量用，不要太浪费。
说到得奖的裹蒸粽，以咸蛋、干贝、虾干、五花肉等材料制成，由于体型巨大，需要蒸煮8个小时以上，而且吃法也与别的不同。
香港粤菜名厨何伟生：改良成煎香来吃，平常吃粽不是甜就是咸，很腻！所以我们将它煎香，煎成金黄色，令到吃起来香脆，又软又松脆！
何伟生并介绍多道传统粤菜，包括传统作法的椒盐濑尿虾。
香港粤菜名厨何伟生：旧的传统是有一些汁，正式的椒盐，虽然干身，但是有一些汁。
也有传统风味的海鲜茄子煲。
香港粤菜名厨何伟生：我们煮茄子要加一些粉，沾一沾，让它不会那么吸油，炸完之后要用片糖汁，再吸一吸，油就变得更少了。
还有一些费时而甚少人制作的手工菜式，如乾隆八宝鸭、生扣鸳鸯鸡，碧绿桂鱼卷和以冬瓜制成的白玉藏珍宝等等，都令人回味无穷。
何伟生的拍档陈得宝师傅是大陆国家职业技能鉴定考评员，他也同样支持参赛。
香港粤菜名厨何伟生：新唐人全世界中国菜厨技大赛，好！我们一起来参加！
