厨艺的提升 首重道德

【新唐人亚太电视谢月萍、史进旺台湾台南报导】下星期六、日就要登场的“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛，为了让选手们更了解比赛的内涵和注意事项，特举办赛前论坛，同时透过演讲和与会来宾的分享，让大家了解这次比赛在文化传承上的重要意义。

技艺的提升与其本身的修养有关，在厨艺上也是如此，中医师李元甫认为：中华饮食文化与中医有非常相关的关系，因为都起源于中华传统文化。

中医师李元甫：其实这个技术的本身的背后，都有一个叫道，所以中医是一种医技，它背后有一个医道，那厨技本身它也是一个技术，它背后也是有一个厨道，只是后来失传了。

在台南拥有14家餐饮连锁的老板李日东表示，什么是中华餐饮文化?现已无专精的单一领域，而此大赛可以帮助找回餐饮文化的标准。同时也提到：他自己对于聘请厨师的依据是：

餐饮业老板 李日东：行为很好、品行很好，我要的是你的观念而不是你的经验。

这次远从德国来的评审之一───章君安，也在赛前勉励各参赛者，对比赛要抱持平常心，因为评论菜的好坏有一定标准，但没有绝对的标准，而新唐人举办此大赛的最终宗旨是

评审　章君安：宗旨就是洪传中国文化──厨德，宏扬厨德，是最根本的宗旨，不然我们就失去这次参赛的意义。

新唐人董事　陈彦伶：有这么多的选手共同的参与，因为这个赛事的精神，我们非常期待能够因为这个赛事去提升人类的文化与道德，这种非常良好的传承。

这次大赛将中国菜推向国际舞台，除了推广中华料理，更希望将中国菜背后的传统文化精神发扬光大。