专家呼吁注意反式脂肪对健康的危害

【新唐人记者苏湘岚 洛杉矶采访报导】研究指出，经常食用反式脂肪（Trans Fats）含量高的食品，易患心脑血管等疾病。美国加州州长7月25日签署AB97号法案，规定加州所有餐厅在2010年以前停用对人体有害的反式脂肪，而烘焙业在2011年开始实施。什么是反式脂肪? 哪些食品含有反式脂肪? 请看来自洛杉矶的报导。

8月26日洛杉矶卫生局专员张晶扬为华裔餐饮业者讲解反式脂肪的危害，并呼吁业者加入“志愿减少反式脂肪计划”。

洛杉矶卫生局专员张晶扬: “反式脂肪就是把氢加入在植物油里面，让它部分氢化，这样这种油就含有很多的反式脂肪。

吃到很多人造的反式脂肪，会让我们好的胆固醇降低、坏胆固醇升高，对心血管有很不好的影响。”

张晶扬表示饮食业者购买大豆油、油酥、奶油状油炸物、植物奶油时都要认真查看标示的成分含量，避免购买有反式脂肪的原料。

而一般的食物中如油类、做蛋糕的油酥、 涂面包的植物性奶油、 做蛋糕的蛋糕粉、里脊肉、鱼肉炸的粉、 花生酱、 巧克力等，消费者在购买时要特别注意营养成分反式脂肪含量，维护自身健康。

美国中餐协会会长李宇澄表示，反式脂肪全面禁止对华裔社区的面包烘焙店影响较大。

美国中餐协会会长李宇澄 : “ 反式脂肪的油炸起来比较松脆，颜色比较好看，而且价钱比较便宜，因为热度很高， 所以炸起比较快大家比较喜欢用， 其实不用反式脂肪的油，我们用沙拉油去炸一样好吃。”

目前餐厅禁止使用反式脂肪，纽约是第一个实施的城市。2010年，加州将成为美国首州禁用反式脂肪。