港避风塘风味大厨渴望参加厨技大赛

[新唐人记者林秀宜在香港报导]以香辣闻名的避风塘菜式是香港著名的本地风味粤菜，水上人家出身的陈光师傅是烹调这种地道菜的高手。他表示非常渴望参加新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛，增广见闻。

一只只肉质饱满、新鲜生猛的螃蟹是辣蟹庄招牌名菜“避风塘炒辣蟹”的主角。能够吸引许多的名人明星光顾捧场，不单只是新鲜的食材，很多人都是慕名行政总厨陈光的厨技而来。陈光表示一道美味的菜肴，诀窍在于厨师的心态：用心认真的制作，厨品就在其中。

香港辣蟹庄行政总厨陈光：烹调可以用一样东西来形容，如果你煮每一道菜是煮给女朋友或是至亲的亲人食用，你煮的东西就一定没问题。

他得知新唐人即将举办全世界中国菜厨技大赛，表示非常渴望参赛。

香港辣蟹庄行政总厨陈光：很感谢新唐人给机会，我很渴望参加今次赛事，如果时间允许我一定会去参加，因为我很想增广见闻，结识多些朋友，见识人家的强项。

陈光表示自己有佛家的传统思想，凡事随缘，但也曾有过深刻的教训。他说自己15岁开始学厨，由于非常的勤奋好学，21岁就成为大厨，可惜年少轻狂，很快事业就跌入谷底，之后才学会要为他人考虑。

说到镇店之宝的避风塘炒辣蟹，陈光介绍这是香港的地道美食，以香辣美味闻名，起源于铜锣湾避风港水上人家的菜式。

香港辣蟹庄行政总厨陈光：它的味道以简单为主，因为水上人很多原材料必须能够带出海的，所以很多必须能耐放的，譬如姜、蒜头、豆豉这些都可以放很久，所以都是围绕这些来调味。

还有独家秘方菜式以咸蛋黄做配料的黄金蟹，12寸长的椒盐濑尿虾等等，每一道菜都流露出陈光师傅的手艺，镬气十足，令人垂涎三尺，难怪赢得许多赞赏的口碑。