虱目鱼 夏日食补首选

(中央社记者韦枢台北二十六日电)最近台湾天气正值三伏天，正是一年中最热的30天，此时人最容易疲惫，需要补充元气、维生素和矿物质，此时，正值国产当令最鲜美、价廉的虱目鱼上市，因含有丰富的EPA、DHA、钠、钾等矿物质，适合作为夏日食补首选。

行政院农委会渔业署表示，台湾天气炎热，身体容易流失水分及矿物质，需要以食物来补充元气。虱目鱼为台湾主要养殖鱼类，在台湾已有300年以上的养殖历史，近年来年产量均在5万公吨以上，产值高达新台币30亿元，对台湾中南部养殖渔家经济贡献大。

渔业署说，虱目鱼除富含优质蛋白质、维生素及矿物质，容易消化吸收外，也具有低脂肪、低热量、低胆固醇等三低特性；同时虱目鱼的肉质鲜美，料理变化多，不仅可煎、卤、煮汤、炖补、也可凉拌，更可以作成鱼丸、鱼松等加工品，吃法多样化。

尤其在炎炎夏日“大暑”节气到来时，渔业署指出，透过食用虱目鱼的优质营养，为身体储备秋冬前的体力，补充人体元气，非常有益健康。

渔业署表示，中医认为，注重养生的日本人在盛夏争食鳗鱼补身体，让疲惫的身心得以适时补充元气再出发。地处亚热带的台湾，由于天气炎热身体代谢快，消化液分泌减少，食欲降低，当然更需要食补。

渔业署补充，国产当令最鲜美的虱目鱼富含EPA、DHA、钠、钾等矿物质，最适合夏日食补，在目前社会普遍吹起一阵养生热潮下，虱目鱼无疑是高贵又不贵的最佳选择。

消费者去市场买虱目鱼，若是害怕虱目鱼刺太多，可以只食用鱼肚，并要求鱼贩将鱼肚周边的刺剔干净，而最普遍的食用方式就是虱目鱼肚煮姜丝汤，或是煮虱目鱼肚粥，在上桌之前洒一些葱花、姜丝、白胡椒粉，价廉物美、简单好做，是美味中的美味。