刘明毅：芝麻油能控制败血症相关感染

（中央社记者张荣祥台南市二十六日电）台湾国立成功大学环境医学研究所所长刘明毅利用老鼠研究发现，芝麻油及芝麻酚应能有效控制败血症及相关感染症，但这项研究尚未进入人体实验阶段。

刘明毅指出，芝麻长期以来被视为天然保健食品，也在人们饮食占有重要地位；文献记载，芝麻油具有抗氧化及抗发炎的功效，但没有实证医学的佐证。

在美国，每年超过二十万人死于败血症，却没有对败血症提出有效治疗方式；2001年研究发现，在食物中添加芝麻油可以明显降低败血症小鼠的死亡率。

刘明毅的研究，则是采用二种动物模式，以检视芝麻油对败血症的疗效；一是直接提供定量内毒素，诱导实验老鼠的败血症，另一是对作盲肠结扎穿刺手术，让老鼠产生腹膜炎而导致败血症。

刘明毅发现，芝麻油能抑制内毒素所诱发的氧化性压力，保护脏器，降低老鼠死亡率；芝麻油也能明显降低盲肠结扎穿刺后产生的脂质过氧化反应及血中一氧化氮的含量，减缓老鼠实验性败血症产生的肝脏伤害。

刘明毅说，芝麻酚具有相当强的抗氧化能力，是芝麻油内重要成分，可经由抑制促发炎激素降低内毒素引发的氧化性压力及器官衰竭，也对盲肠穿刺术引发的败血症，透过减轻脂质过氧化反应，改善肝、肾脏血液生化异常指数，减少体内过多氧化自由基的产生，增加实验动物的存活率；芝麻酚可能是芝麻油可以有效对抗败血症的有效成分。