（中央社记者郭美瑜台北三十一日电）台北市政府卫生局今天公布三月初抽验市售润饼皮与食材的检验结果，共有七件不合格，不合格率成一成八，在不合格的产品中，有四件散装的豆制品残留过氧化氢，两件散装润饼皮不当添加防腐剂，另有一件包装的综合花生糖的黄曲毒素超量，若调查属实，卫生局将依法开罚制造业者。
润饼是清明节的应景食品，卫生局三月初前往传统市场、素食店及润饼皮专卖店等地点抽验润饼皮（如春卷皮、面粉皮）、豆干╱干（丝）、豆芽菜、花生制品等，检验项目为防腐剂、过氧化氢、漂白剂、萤光增白剂、黄曲毒素含量。
抽验结果以豆干不合格率最高，检验六件豆制品，有四件含过氧化氢，不合格率高达六成七；检验十件润饼皮，有两件违法添加去水醋酸及苯甲酸，不合格率也达两成，六件违规产品皆为散装；另外，检验十七件散装及包装花生制品，有一件含黄曲毒素。
卫生局表示，若调查属实，将依违反食品卫生管理法，处分制造业者新台币三万元至十五万元的罚锾。
卫生局药物食品管理处长姜郁美表示，食入过量的苯甲酸可能引起流口水、腹泻、肚痛、心跳加快等症状，并影响肝、肾功能，因此，肝、肾功能不佳者宜减少食入量；去水醋酸虽可使用于干酪、乳酪、奶油、人造奶油，但动物实验具致畸胎性，一般食品都不准许使用。
此外，姜郁美说，过氧化氢（H2O2），俗称双氧水，可做为食品杀菌剂，具漂白、防腐效果，是豆制品及面制品常见的违规添加物，食用过多可能会引起头痛、呕吐等症状。
她说，由于过氧化氢具有强氧化力，会造成皮肤、眼睛及肠胃道的腐蚀性伤害，消费者可以开水烹煮并将锅盖打开，挥发水蒸气后再以多量水浸泡，并经常换水，就能将残留的过氧化氢转移至水中，达到去除效果。
姜郁美建议民众选购豆制品、润饼皮时，应避免选择过白、过脆，或业者宣称可常温下保存多时的产品；花生等榖类食品在贮存、运输或贩售过程中稍微疏忽就有可能产生黄曲毒素，尤其是在炎热潮湿的夏季，民众购买榖类食品时尘特别小心。
卫生局建议民众选购不受黄曲毒素污染的食品的方法：选购谷、豆、干果类食物时，选购近期制造、包装严格的产品；干果、谷类、豆类、种子类食品应以干燥的密封罐贮存；家禽食入受黄曲毒素污染的饲料可能性极高，故应少吃动物内脏，特别是肝脏，此外，食物应尽可能贮存在低温、干燥处，若有发霉应立即丢弃。970331
