厨娘香Q秀：排骨酥汤 / 炸大肠

【新唐人】厨娘介绍两道台式料理：非常传统的“排骨酥汤”和做法极具挑战性的“炸大肠”。“排骨酥汤”中的排骨酥要先裹面衣炸，油炸排骨怎么炸才会不油不腻？排骨酥汤里面的白萝卜切滚刀块，滚刀块怎么切？还有“炸大肠”大肠如何去腥味？怎么炸才能炸出漂亮的色泽？在这一集中厨娘将一一为您解说火候、刀法、去腥等等做菜秘诀…