厨娘香Q秀：红腐乳肉/凉拌大头菜

【新唐人】上海人讲“腐乳”发音很像“福禄”，这一道加了红糟腌制的腐乳，肉质特别鲜嫩爽口，很适合给老人家和小孩下饭。要做好这一道菜有一个很专业的手法叫作“走油”，您一定要好好跟厨娘学这个绝活儿，才能吃到酥软香Q香味四溢的红腐乳肉。利用红烧肉的空档，不妨再花十五分钟做一道简易又带有柠檬香的凉拌大头菜…